Zeewier

Promotiegroep
‘Smakelijk Zee(u)wier’

Sinds zeewier1 enkele jaren onderzoeken wij als enthousiaste particuliere werkgroep de culinaire mogelijkheden van Zeeuws zeewier. Want waarom wordt Japanse wier hier wel gegeten en het Zeeuwse niet? Veel soorten liggen voor het oprapen langs de Zeeuwse kusten! Is het lekker, gezond, schoon en veilig? Is het te kweken of duurzaam te oogsten uit de natuur?

Proeverijen

Om uit te proberen of met Zeeuws zeewier lekkere gerechten te maken zijn, en of men het wil / durft te eten, hebben we vele proeverijen georganiseerd, samen met de Japanse Kyoko Onishi. Zij weet met haar oosterse achtergrond en tientallen jaren ervaring als kookdocente met haar bijzondere gerechten mensen te verleiden van deze voor vele westerlingen toch wat vreemde gerechten te proeven. En dan blijkt het heerlijk te zijn, de smaak van de zee zonder vis! Voor ons een stimulans Provincie en bedrijven te benaderen om onderzoeken uit te voeren en gekwalificeerde producten te ontwikkelen.

De vraag groeit. Op alle proeverijen, workshops en buffetten die wij organiseerden wordt gevraagd waar het te koop is. Er is dus zeker een markt voor Zeeuws zeewier.

Gezond en duurzaam

Zeewier is erg gezond. Hoewel er over de hele wereld duizenden soorten zijn (in de Oosterschelde al 200), met verschillende samenstelling, kunnen we in het algemeen zeggen dat ze veel belangrijke mineralen bevatten, vitamines (ook B12) en een gezonde verhouding Omega vetzuren. Een hoopvol product richting gezonde en duurzame voeding, d.w.z. met minder (liefst zonder) vlees en vis.

Nader onderzoek naar veiligheid en gezondheid van de Zeeuwse wieren moet nog wel plaatsvinden wil het als nieuw Zeeuws product op de markt verschijnen. Wat wij nu gebruiken komt uit de schone Oosterschelde, waar ook mossels en oesters uit geoogst worden. Omdat dit tevens een beschermd natuurgebied is moeten er afspraken gemaakt worden over wat, waar en hoeveel er gesneden mag worden.

Promotie

Wij hopen op een goede toekomst voor Zeeuws zeewier als delicatesse. De tijd is rijp voor een omslag naar een gezond en duurzaam voedingspatroon. De aandacht voor streekproducten en slow food groeit, het Zeeuwse wier verschijnt in (recepten)boeken, in Zeeland wordt geëxperimenteerd met de cultivatie van zeewier. Kortom, een hoopvol vooruitzicht!

Workshops

Zelf eens kokkerellen met Zeeuws zeewier? Regelmatig worden er bij Kookboerderij Krommenhoeke Workshops georganiseerd! Zie voor het aanbod: www.kookboerderijkrommenhoeke.nl

Of informeer bij Kyoko Onishi Dit e-mailadres is beschermd tegen spambots. U heeft Javascript nodig om het te kunnen zien.